Железо: свойства и применение
 |  |
Железо является важнейшим микроэлементом, который необходим для нормальной жизнедеятельности организма.
Железо необходимо для образования гемоглобина (красных кровяных телец), миоглобина (красный пигмент в мышцах) и некоторых ферментов, участвует в процессах кроветворения, регулирует иммунитет.
Железо является компонентом многих окислительных ферментов, принимает участие в различных химических процессах, происходящих в клетках. Железо существует двух видов: двух- и трёхвалентное. Трёхвалентное железо содержится в пищевых продуктах, но, попадая в организм, оно восстанавливается до двухвалентного, что улучшает его усвоение.
Содержание железа в теле человека - 0,005-0,006% от его массы. Около 70% всего железа организма содержится в гемоглобине. Лишь около 8% принимаемого вами железа всасывается и, в конце концов попадает в кровоток. В организме среднего взрослого человека весом 70 кг содержится около 4 г железа.
Гемоглобин, содержащий основную часть железа, перерабатывается и используется повторно, при замене кровяных клеток каждые 120 дней.
Медь, кобальт, марганец и витамин С необходимы для усвоения
железа. Железо необходимо для правильного метаболизма витаминов группы В.
В нашем Интернет-магазине Вы можете заказать:
Норма потребления:
- взрослые - 10 мг,
- женщины в предклимактерическом периоде - 15 мг,
- беременные женщины - 30 мг
Пищевое железо существует в двух формах: гем - восстановительный гематин - железо, находящееся в красном мясе, цыплятах, морепродуктах и других продуктах животного происхождения, и нонгем - железо, которое можно обнаружить в темно-зеленых овощах, цельных злаках, орехах, сухофруктах и в других растительных продуктах. Многие мучные продукты витаминизированы железом. Гемжелезо легче усваивается организмом, однако потребление продуктов, содержащих нонгемжелезо, наряду с продуктами, содержащими гемжелезо или витамин С, максимизирует усвоение железа.
Мешают усвоению железа
Кофе, чай, продукты из сои, антациды и тетрациклин препятствуют усвоению железа, как это делают и излишние количества кальция, цинка и марганца.
Недостаток железа лишает ткани организма кислорода и может вызвать железодефицитную анемию. Тревожные симптомы последней - усталость, бледность, головокружение, чувствительность к холоду, вялость, раздражительность, неспособность к концентрации внимания и учащенное сердцебиение. Поскольку железо укрепляет иммунную систему организма, дефицит его может усилить восприимчивость человека к инфекции.
Женщинам необходимо потреблять больше железа перед менопаузой, чем после ее наступления, поскольку менструации вызывают ежемесячную потерю крови.
Среди тех, кому необходимо специально принимать железо, - менструирующие или беременные женщины, дети до 2 лет, вегетарианцы и те, кто страдает болезнями, сопровождаемыми кровотечениями, как, например, геморрой или кровоточащие язвы желудка, а также те, кто принимает лекарства, перечисленные выше.
Действие железа на организм
Железо участвует в процессах кроветворения. Железо гемоглобина входит в состав ферментов цитохромов, способствует связыванию кислорода эритроцитами и транспортирует его во все органы и ткани организма, чем обеспечивает дыхание и полноценную жизнедеятельность клеток. Железо накапливается в селезенке, печени, костном мозге и используется организмом по мере надобности, предупреждая развитие железодефицитной анемии, сопровождающейся общей мышечной слабостью, нарушением вкуса и обоняния, ломкостью ногтей и волос.
Железо нормализует работу щитовидной желез. Железо необходимо для важного фермента щитовидной железы - тиреопероксидазы, который принимает участие в синтезе гормонов щитовидной железы.
Железо регулирует иммунитет. Железо играет роль в поддержании хорошего уровня иммунной резистентности. Адекватное содержание железа в организме способствует полноценному функционированию факторов неспецифической защиты, клеточного и местного иммунитета. Железо входит в состав ферментов, участвующих в процессах фагоцитоза и лизиса патогенных микроорганизмов, поэтому достаточное его количество в организме обеспечивает полноценный фагоцитоз и синтез лизоцима, активность клеток-киллеров и интерферона, что обеспечивает хорошую бактерицидную способность сыворотки крови.
Железо имеет детоксикационное действие. Железо, входя в состав фермента печени гемопротеид-цитохрома Р-450, принимает непосредственное участие в обезвреживании чужеродных и токсичных для организма веществ.
Железо улучшает состояние кожи, ногтей, волос. Железо вносит свой вклад в процессы регенерации, устраняет ломкость ногтей, продольные и поперечные бороздки, улучшает структуру и пигментацию волос.
Железо активизирует ферменты. Железо необходимо для формирования активных центров окислительно-восстановительных ферментов (оксидазы, гидроксилазы, супкероксиддисмутазы), выполняющих различные функции.
Железо участвует в тканевом дыхании. Железо входит в состав ферментов цитохромов, участвующих в процессах тканевого дыхания.
Польза от применения железа
Железо cпособствует росту, увеличивает сопротивляемость заболеваниям, предупреждает усталость, лечит и предотвращает железодефицитную анемию.
Железо входит в состав дыхательных пигментов, в том числе гемоглобина и миоглобина; участвует в процессах связывания и переноса кислорода к тканям и углекислоты от тканей к легким; стимулирует функцию кроветворных органов.
Железо входит в состав многих ферментов и белков, контролирующих: обмен холестерина, обезвреживание ядовитых веществ печенью, кроветворение, синтез ДНК, качество иммунного ответа на вирусную или бактериальную инфекцию, окислительно-восстановительные реакции, энергетический обмен клеток, реакции образования свободных радикалов в тканях организма.
Симптомы дефицита железа
- анемия (малокровием),
- извращения в питании (дети, например, могут пытаться есть мел, песок, почву),
- высокая утомляемость,
- ухудшение способности к обучению, повышенная зябкость (вследствие снижения температуры тела),
- снижение физической и умственной работоспособности из-за мышечной слабости и потеря выносливости,
- понижение функции щитовидной железы,
- деформация ногтей,
- изменение характера поверхности языка и вкусовых ощущений,
- неврологические расстройства (появление вспыльчивости, неуравновешенность характера, плаксивости, неясных мигрирующих болей по всему телу).
Железо содержится
хрен, яблоки, цветная капуста, сельдерей, ягоды земляники, черники и ежевики, зерно пшеницы, клубни картофеля, белые грибы, фасоль, овсяная и гречневая крупы, зелень петрушки, белокачанная капуста, сушеные фрукты (абрикосы, груши, яблоки), говяжья печень, мидии, грибы.
Прием железа требует осторожности
По предписанию врача взрослые могут увеличить прием железа с помощью поливитаминных добавок. Большие дозы железа следует принимать только под наблюдением врача.
Избыток железа препятствует усвоению фосфора, нарушает функционирование иммунной системы и может повысить риск возникновения и развития рака, цирроза или сердечного приступа.
К симптомам отравления железом относятся: диарея, рвота, головная боль, головокружение, усталость, желудочные спазмы и слабый пульс. Хотя и достаточно редкие, но отравления железом могут привести к коме, остановке сердца и смерти.
Детям никогда не следует давать взрослые дозы витаминов, которые могут привести к отравлению. Если педиатр назначил вашему ребенку добавки железа, убедитесь, что это особая, рассчитанная на детей, их разновидность.
